recettes inédites de marie jos

1 juillet, 2010

coquelet marine aux épices grille au barbecue

Enregistré dans : Non classé — andre14 @ 21:30 Modifier

     Pour la marinade .

1 cuillère à soupe de moutarde

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de miel

1 cuillère à café de mas salé pimenté

1 cuillère à café de curry

du thym, laurier, ail, échalote jus de citron + 1 citron, tabasco sel et poivre

    Pour la recette pour deux personnes.

Mélanger tous les ingrédients.

Prendre un coquelet, le couper en 4 , faire des entailles dans la chair pour bien faire pénétrer la marinade.

Mettre au réfrigérateur au moins 1 demie journée , ensuite égoutter les morceaux de coquelet et les passer au barbecue .

De temps en temps badigeonner les morceaux de marinade .

A servir avec des pommes de terre écrasée à l'huile d'olive

Bon appétit.

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2 août, 2010

BROCHETTES SURPRISE

Enregistré dans : Non classé — andre14 @ 17:37 Modifier

Pour l'apéritif pour 4 personnes.

Par personne prendre 4 brochettes mettre sur chaque brochette 1 grain de raisin + 1 morceau de bûche de chèvre.

Tremper les brochettes dans du chocolat noir fondu à 70 pour cent et les enrober de sésame grille 

2 août, 2010

LAPIN AUX ABRICOTS ET NOISETTES

Enregistré dans : Non classé — andre14 @ 18:15 Modifier

Pour la recette il faut.

  1 lapin coupe en morceaux

des oignons nouveaux

des abricots dénoyautes

zestes d'oranges et de citron

1 bâton de vanille

1 cuillère à soupe de sirop de coquelicot

ou à défaut du miel

1 jus d'1 orange

du thym et du romarin

10 cl de vin blanc

des noisettes torréfies

LA RECETTE POUR DEUX PERSONNES:

faire revenir les morceaux de lapin dans de l'huile d'olive , les retirer,

  à la place mettez les oignons nouveaux et les faires colorer.

  Remettre le lapin , assaisonner.

  Prendre des abricots , les dénoyauter , les zestes d'oranges et de citrons,

  mettre le tout dans la cocotte , rajouter le bâton de vanille,1 cuillerée a soupe de sirop de coquelicot

  ou à défaut du miel,mettre le jus d'1 orange du thym et romarin ,10 cl de vin blanc.

   Mettre au four 45 min à 200 degrés.

  Faire torréfier les noisettes , les concasser grossièrement et les mettre sur le lapin avant de servir

2 août, 2010

MOUSSE DE THON

Enregistré dans : Non classé — andre14 @ 18:28 Modifier

   Écrasez une boite de thon au naturel, y ajoute 2 cuillère à soupe de crème fraîche,

   30 gr de gruyère râpé,1 cuillère à café de câpre + 2 cornichons hachés ,

  1 cuillère à café de moutarde, 1 pincée de piment d'espelette,

  1 cuillère à soupe de vin blanc sec ,saler très peu et poivrer.

  Servir avec des toasts + des radis

2 août, 2010

SUCETTES DE CHEVRE

Enregistré dans : Non classé — andre14 @ 18:56 Modifier

  Pour 4 personnes prendre 1 chèvre frais (200gr) et le couper en quatre .

   1): Écrasez et mélangez 1 morceau de chèvre avec des amandes torrefiees puis concassées, du poivre du moulin.

         Faire des boulettes et les mettre sur un cure dent pour former des sucettes

  2):Avec un autre morceau de chèvre mélangez des pignons torréfiés et du poivre

        Faire des boulettes et les mettre sur un cure dent pour former des sucettes

  3): Mettre 1 morceau d'olive noire au milieu de la bille de chèvre et mettre sur cure dent.

  4):Avec le dernier morceau de chèvre faire des boulettes et les rouler dans des graines

       de sésames torréfiés et mettre sur cure dent.

      Servir une pique de chaque à l'apéritif.